ນະຄອນ ດີທຣອຍ ຢູ່ທາງພາກຕາເວັນຕົກຕອນກາງຂອງສະຫະລັດ ໃນຄັ້ງນຶ່ງເຄີຍມີເມືອງຈີນ ຫຼື Chinatown ທີ່ຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງ. ແລະໃນຂະນະ ນີ້ ຄຸ້ມບ້ານທີ່ເປັນປະຫວັດສາດແຫ່ງນີ້ ກໍໄດ້ຫາຍໄປ ແຕ່ມູນເຊື້ອທາງດ້ານ ການຄົວກິນຢ່າງນຶ່ງແມ່ນເປັນທີ່ຈື່ຈຳໄດ້ດີ ແລະຍັງຄົງເປັນທີ່ນິຍົມຊົມຊອບໂດຍ ພວກຄົນໃນທ້ອງຖິ່ນ. ນັກຂ່າວວີໂອເອ ຄຣິສ ຄາສກູໂຮ ນຳສະເໜີຈືນໄກ່ອາລ ມອນບໍ່ມີກະດູກ.
ທ່ານ ແກຣີ ມູ້ຍ ຊາວອາເມຣິກັນເຊື້ອສາຍຈີນ ເປີດຮ້ານອາຫານຂອງລາວເອງ ໃນປີ 2020 ຫຼັງຈາກໄດ້ເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວຕະຫຼອດຊີວິດຜູ້ໃຫຍ່ຂອງລາວມາ.
ໃນຕະຫຼອດເວລານັ້ນ, ລາວໄດ້ເຮັດອາຫານຈືນໄກ່ເອືອບແປ້ງ, ລາດໜ້າມັນດ້ວຍນ້ຳຊອສທີ່ເຮັດຈາກນ້ຳຊີອິ້ວ, ນ້ຳມັນຫອຍ ແລະ ຜົງປຸງຣົດໄກ, ເສີບດ້ວຍເຂົ້າຈ້າວ ກັບຜັກສະຫຼັດ ແລະ ໂຮຍດ້ວຍເມັດອາລມອນ.
ທ່ານແກຣີ ມູ້ຍ ເຈົ້າຂອງຮ້ານ Alma Kitchen ກ່າວວ່າ “ການຄົວມັນເຂົ້າກັນທັງໝົດ, ມັນຈະກາຍມາເປັນ, ຄືວ່າ, ລົດຊາດທີ່ມະຫັດ ສະຈັນ, ເຊິ່ງຜັກສະຫລັດຈະດູດຊຶມເອົານ້ຳມັນຈາກໄກ່ ແລະ ເຂົ້າຈ້າວ ກໍເຂົ້າກັນໄດ້ດີຢ່າງສົມບູນ.”
ຊາວນະຄອນດີທຣອຍ ເອີ້ນອາຫານຈານນີ້ວ່າໄກ່ອອລມອນບໍ່ມີກະດູກ ຫຼື ເອີ້ນຫຍໍ້ວ່າ ABC. ມັນບໍ່ແມ່ນເລື້ອງທຳມະດາເລີຍ ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ແຫ່ງອື່ນຂອງ ສະຫະລັດ ແລະຫຼາຍໆຄົນຜູ້ທີ່ໄດ້ຍ້າຍອອກໄປຈາກແຫ່ງນີ້ ກໍໄຝ່ຝັນເຖິງມັນ.
ທ້າວ ທອມມັສ ຢີ ອະດີດພົນລະເມືອງດີໂທຣຍ ກ່າວວ່າ “ຂ້ອຍຮູ້ດີວ່າບ່ອນດຽວທີ່ເຈົ້າສາມາດຫາກິນໄດ້ແມ່ນຢູ່ບ້ານເກີດ. ຂ້ອຍຄອຍຖ້າທີ່ຈະກັບຄືນໄປ ສະເໝີ ຄືນໄປຫາຮ້ານອາຫານຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ ເພື່ອກິນມັນ, ເພາະວ່າ ພວກເຂົາຄົວມັນໃນວິດທີທີ່ດີທີ່ສຸດ.”
ແຕ່ຕົ້ນກຳເນີດຂອງ ວໍ ຊູ ກາຍ ດັ່ງທີ່ມັນຍັງຮູ້ຈັກກັນນັ້ນ ແມ່ນໄດ້ຖືກຍົກຂຶ້ນມາໂຕ້ຖຽງກັນ. ອາຫານຈານນີ້ປາກົດອອກມາຢູ່ໃນລາຍການອາຫານ ຫຼື ເມນູ ຕ່າງໆຂອງຮ້ານອາຫານຈາກເມືອງປະຫວັດສາດ Chinatown ຂອງນະຄອນ ດີທຣອຍ ຕັ້ງແຕ່ຊຸມປີ 1960.
ທ່ານເຄີຕິສ ຈິນ ໄດ້ຂຽນປຶ້ມຫົວນຶ່ງກ່ຽວກັບການເຕີບໃຫຍ່ໃນຮ້ານອາຫານຄອບ ຄົວຂອງລາວ. ລາວກໍມີທິດສະດີຂອງລາວເອງ ກ່ຽວກັບ ເຫດຜົນທີ່ອາຫານ ຈານນີ້ໄດ້ຍຶດເກາະໃນເມືອງດັ່ງກ່າວ ທີ່ມີປະຊາກອນຊາວຜິວດຳໂດຍສ່ວນ ໃຫຍ່.
ທ່ານເຄີຕິສ ຈິນ ນັກຂຽນກ່າວວ່າ “ມັນເບິ່ງຄືວ່າ ມັນອາດເປັນການປັບປຸງອາ ຫານພື້ນເມືອງຂອງຈີນທີ່ເອີ້ນວ່າ ເປັດແຜ່ນອາລມອນ ເຊິ່ງແມ່ນເປັດ ເຈົ້າກະຮູ້ ເປັດເຄືອບແປ້ງແລ້ວຈືນ. ແຕ່ຕໍ່ຈາກນັ້ນມາ ໄດ້ປ່ຽນແປງເພື່ອໃຫ້ຖືກຣົດຊາດ ຂອງຊາວຜິວດຳຫຼາຍຂຶ້ນ ຫຼືພວກຄົນຈາກພາກໃຕ້ ເຊິ່ງມີຈືນໄກ່ ຍ້ອນຈາກວ່າ ມັນເປັນພຽງອາຫານຈືນໄກ່ແທ້ໆ ໂດຍມີນ້ຳຊອສຂອງເອເຊຍນຳເທົ່ານັ້ນເອງ.”
ເມືອງຈີນຂອງນະຄອນດີທຣອຍ ກໍໄດ້ຄ່ອຍຫາຍໄປຈົນໃນຕົ້ນຊຸມປີ 2000 ແຕ່ພື້ນທີ່ແຫ່ງນີ້ອາດເຖິງເວລາແລ້ວທີ່ຈະຟື້ນຄືນມາອີກຄັ້ງນຶ່ງ. ຮ້ານອາຫານ Peterboro ໄດ້ເປີດຂຶ້ນໃນປີ 2016 ຢູ່ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ ທີ່ໃນຄັ້ງນຶ່ງເປັນທີ່ ຕັ້ງຂອງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງຂອງຄົນຈີນ. ຈືນໄກ່ອາລມອນບໍ່ມີກະດູກ ກໍເປັນນຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຂາຍດີທີ່ສຸດ.
ທ່ານມາຣຕິນ ແວນ ອາລເມັນ ຈາກຮ້ານ Peterboro ກ່າວວ່າ “ຖ້າເຈົ້າຢາກເຮັດອາຫານນັ້ນ ເຈົ້າຕ້ອງເຮັດໃຫ້ມັນຖືກ. ເຈົ້າເຮັດມັນຢ່າງສະໝ່ຳ ສະເໝີ. ແລະຂ້ອຍຄິດວ່າ ມັນເປັນອາຫານປະຈຳພື້ນທີ່ແທ້ໆ ຢູ່ Chinatown.”
ທ່ານຈິນ ຄິດວ່າ ອາຫານ ABC ແມ່ນແຊບຫຼາຍ ມັນມີໂຊກສະຕາທີ່ຈະ ກ້າວຂ້າມຈຸດກຳເນີດຂອງມັນ.
ທ່ານຈິນ ກ່າວຕື່ມວ່າ “ຂ້ອຍບໍ່ເຫັນເຫດຜົນຫຍັງເລີຍ ທີ່ຈືນໄກ່ອາລມອນບໍ່ມີກະ ດູກຫັ້ນຈະບໍ່ກາຍເປັນຄວາມມັກຂອງຊາດໄດ້. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ ມັນແມ່ນຈືນໄກ່ລາດນ້ຳຊອສ. ມີໃຜແດ່ທີ່ບໍ່ມັກມັນ?”
ມັນແມ່ນອາຫານທີ່ເປັນສັນຍາລັກຂອງນະຄອນ ດີທຣອຍ ທີ່ອາດຈະບໍ່ຖືກເກັບ ມ້ຽນໄວ້ສະເພາະແຕ່ຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນອີກຕໍ່ໄປ.
ຟໍຣັມສະແດງຄວາມຄິດເຫັນ